지난 포스팅에 이어 점심식사 반찬으로 자주 보이는 반찬들의 재료들에 대해 이야기 해보고 있는데요. 6월 치고는 너무 더운 요즘, 차가운 반찬들이 많이 보이더라구요. 오늘은 숭덩숭덩 썰어 양념간장만 올리면 멋진 요리가 되는 도토리묵에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
목차
1. 도토리묵
2. 도토리묵 효능
3. 도토리묵 부작용
도토리묵
기본 정보
말그대로 도토리로 만든 묵입니다.
청포묵 등 녹두전분으로 만든 묵은 다른 나라에서도 찾아볼 수 있지만 도토리묵은 대한민국, 그리고 일본의 일부 지역에서만 먹는 것으로 알려져 있습니다.
도토리묵에 대해 있는 최초의 공식적 기록은 임진왜란 시기라고 합니다. 당시 피란을 가던 선조가 토리나무의 도토리로 만든 묵을 먹고 별미라고 느껴, 이를 궁궐에서도 찾았다고 하며 이를 두고 원래 토리나무의 이름이 상수리나무로 바뀌었다고 합니다.
일본에서의 도토리묵은 임진왜란 당시 고치현으로 끌려온 조선인 포로들이 두부 제조업을 하면서 도토리묵을 만들어 팔았고, 현재도 일본에서 유일하게 도토리묵을 만드는 지역이 고치 현이라고 합니다.
일본어로는 도토리 두부라는 뜻의 카시토후(樫豆腐)라고 부르며 한국에서는 간장으로 양념장을 만들어 곁들이는데 반해 고치에서는 유자와 미소(일본 된장)로 만든 소스를 사용한다고 합니다.
현재에는 전국적으론 충남 서천군의 판교 도토리묵이 유명합니다.
[출처 : https://namu.wiki/w/%EB%8F%84%ED%86%A0%EB%A6%AC%EB%AC%B5]
영양성분
아래의 표는 도토리묵 100g의 대략적인 영양성분 함량이며, 실제 함량은 조리 방법 등에 따라 다를 수 있습니다.
| 영양 성분 | 함량 (100g 기준) | 주요 효능 |
| 열량 | 47kcal | |
| 탄수화물 | 11.23g | * 에너지 공급 * 뇌 기능 향상 * 장 건강 유지 |
| 당류 | 0.0g | * 혈당 조절 * 체중 관리 |
| 단백질 | 0.33g | * 근육 및 뼈 건강 유지 * 면역력 강화 * 피부 건강 개선 |
| 지방 | 0.11g | * 에너지 저장 * 호르몬 생성 |
| 식이섬유 | 5.3g | * 변비 예방 * 포만감 증가 * 혈당 조절 * 콜레스테롤 감소 |
| 칼륨 | 440mg | * 혈압 조절 * 신경 기능 유지 * 근육 기능 유지 |
| 마그네슘 | 33mg | * 에너지 대사 촉진 * 근육 이완 * 뼈 건강 유지 |
| 철분 | 1.4mg | * 산소 운반 * 빈혈 예방 * 피로 해소 |
| 아연 | 1.2mg | * 면역력 강화 * 상처 치유 촉진 * 성장 발달 촉진 |
| 동 | 0.1mg | * 혈액 생성 촉진 * 갑상선 기능 유지 * 신경 기능 유지 |
| 엽산 | 20mcg | * DNA 합성 * 신경관 결함 예방 * 빈혈 예방 |
| 비타민 B6 | 0.06mg | * 아미노산 대사 촉진 * 면역력 강화 * 신경 기능 유지 |
도토리묵 효능
소화 촉진
도토리묵은 소화가 잘 되며, 식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
체중 관리
저칼로리 식품으로, 체중 관리에 도움이 됩니다. 도토리묵은 포만감을 주어 과식을 방지할 수 있습니다.
혈압 조절 및 심혈관 건강 개선
칼륨 함량이 높아 혈압 조절, 체내 나트륨 배출 촉진, 신경 전달 및 근육 수축 기능 유지에 도움을 줍니다.
항산화 효과
도토리에는 항산화 물질이 풍부하여 체내의 자유 라디칼을 제거하고 세포 손상을 방지하는 데 도움을 줍니다.
혈당 조절
도토리묵은 혈당 지수가 낮아 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 이는 당뇨병 예방 및 관리에 유익합니다.
면역력 강화
비타민과 미네랄이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 감염에 대한 저항력을 높이는 데 기여합니다.
도토리묵 부작용
과다 섭취
설사, 복통, 변비 등 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 특히, 소화 기능이 약한 사람은 주의가 필요합니다.
알레르기
도토리 알레르기가 있는 경우 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
혈압 약 복용
혈압을 더욱 낮출 수 있으므로 주의가 필요합니다.
혈액 응고제 복용
혈액 응고 장애를 유발할 수 있으므로 혈액 응고제를 복용하는 경우 주의가 필요합니다.